Non amo la frutta, ma mi piace molto fare marmellate e confetture di verdure per accompagnare carni e formaggi. Avevo provato, con successo, questa marmellata del Cavoletto ma non amavo l’uvetta (of course). Ho trovato da Cinzia una versione della confettura di cipolle di Tropea, che mi ha convinto al 100%.
Ingredienti per 2 vasetti da 150 g
Cipolle di Tropea già pulite, 530 g
Zucchero di canna, 350 g
Succo di un piccolo limone
Scorza grattugiata di un quarto di pompelmo rosa
Scorza grattugiata di mezza arancia
Aceto balsamico, qb
Se confronti le ricette, vedrai che ho più o meno dimezzato le dosi perché queste erano le cose che avevo in dispensa! Ho seguito il consiglio di Cinzia e ho lasciato gli ingredienti mescolati assieme in una ciotola per una intera notte in frigorifero. Li ho fatti cuocere per un’oretta scarsa a fuoco medio. Se secondo te si asciuga troppo, aggiungi poco alla volta dell’aceto balsamico. Dopo la prova piattino, ho invasato (scottandomi come sempre) e ho capovolto per 5 min in modo da creare il sottovuoto.
