L’ho assaggiato la prima volta a Dubai, in mezzo al deserto in una serata magica. Scegliendo il menù per una cena, l’ho ritrovato in un libro della mia biblioteca culinaria. Veloce e buonissimo!
Per avere un hummus cremoso e soffice, passate i ceci alla vecchia maniera, in un passaverdure che trattenga tutte le pellicine.
Ingredienti per 4-6 persone
400 g di ceci cotti
150 g di tahina
3 limoni piccoli
3 spicchi di aglio (secondo i vostri gusti, io ne uso uno solo)
paprika (un cucchiaino, ma anche questo secondo il vostro gusto)
1 ciuffo di prezzemolo
olive nere per decorare
olio extra vergine di oliva
sale
Spremete i limoni e filtrate il succo, in una ciotola (usate il minipimer) mettete tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Decorate la superficie con un velo di olio, olive o secondo la vostra fantasia! Servitele con le Sfogliatine al rosmarino, sono un bel matrimonio di sapori.
Se volete leggere un articolo davvero bello sul significato di questo piatto, andate nel Club della Lettura del Corriere. Intanto che il vostro hummus riposa nel frigo in … pace.