Piove piove! Sarà finita la canicola finalmente? Intanto io ho preparato la salsa rossa agrodolce da mangiare con lesso, arrosti e co. Potete prepararla in estate aggiungendo anche fagiolini e prezzemolo. Questa ricetta è scritta nel famoso libretto giallo del Lino, parte con il titolo Salsa della Nonna Nella e poi subisce diverse varianti, secondo i consigli delle “razdore”, e diventa della Rina, della Maria, della Rosa e adesso vi beccate quella della Michi!
Ingredienti per 8-10 vasetti da circa 300 gr
Verdure miste (peperoni, carote, sedano, cavolo, scalogno, prezzemolo) secondo il vostro gusto, 3,5 kg
Aceto di mele, 500 ml
Olio di girasole, 500 ml
Triplo concentrato, 1 cucchiaio
Sale grosso, 2 cucchiai
Zucchero di canna, 2 cucchiai di
Pepe rosa
Lava, pulisci e taglia grossolanamente le verdure. Tritate nel blender.
Raccoglile in un bel pentolone con il fondo spesso, aggiungi l’aceto, il concentrato e il sale. Fai cuocere a fuoco medio per circa un’ora, poi prova ad assaggiare, io ho lasciato le verdurine un po’ croccanti.
Spegni il fuoco, aggiungi l’olio, il pepe rosa e lo zucchero e invasa la salsa bella bollente. Prima di chiudere i vasi, appoggia la retina di plastica per tenere la salsa sotto l’olio.
