Ieri sera cena per l’anniversario di matrimonio! Mi sarebbe piaciuto uscire, ma Pietro ha la tosse e mi sono ingegnata per fare un piatto festaiolo. Lui ci ha spento le candeline e ci ha cantato tanti auguriii.
Ingredienti per 2 persone:
8-10 gamberi argentina
1 scalogno piccolo
1 noce di burro
2 rametti di timo
vino bianco
100 gr pomodorini datterini
10 gr mandorle tritate grossolanamente
1 peperoncino fresco
10 gr di cioccolato fondente da copertura
2 tazzine di riso basmati
1 bustina di zafferano
Tanti ingredienti ma vi assicuro che la preparazione è molto veloce. Inizio dal riso, lo metto in un pentolino coperto a filo con l’acqua, lo zafferano, un pizzico di curry e sale. Lo faccio cuocere fino a che ha assorbito tutto il liquido e poi lo metto in ciotoline monoporzione, pressandolo bene. Prendo i gamberoni, li pulisco e li sguscio, trito lo scalogno e lo faccio andare pianopiano in una padella con il burro, quando è colorato aggiungo i gamberi e il timo, li giro qualche minuto e sfumo con il vino bianco. Li cuocio ancora un minutino, li scolo e li tengo in caldo. Sempre nella stessa padella (nel fondo dei gamberi), faccio passare i pomodorini a cubetti e il peperoncino poi aggiungo le mandorle. Se si asciuga troppo, metto un cucchiaio di acqua. Spezzetto il cioccolato e lascio amalgamare perchè deve formarsi una specie di intingolo. La ricetta originaria prevedeva un fondente all’80-85%, io ho trovato che l’amaro copre troppo il sapore acido del pomodoro e vi consiglio caldamente un buon cioccolato da copertura che non superi il 55%. Pronti per impiattare, lo sformatino di riso, i gamberoni e la loro salsa al cioccolato. Noi abbiamo brindato con un rosè che ci ha dato subito alla testa!!!