In assoluto la ricetta della ciambella che uso di più e che ho modificato, mixato ed elaborato fino a farla mia. E’ vero, l’ho presa dal primo libro della Parodi e l’ho fatta come da ingredienti che vi riporto, la prima volta:
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
3 uova
300 gr di zucchero
150 gr di burro
180 ml di latte
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Si mette tutto nel mixer e si frulla per qualche minuto. Si inforna a 160°C ventilato per circa 40 min in uno stampo imburrato da ciambella (io uso un 24 cm perchè mi piace alta che fa le crepine), ma regolatevi sempre sul vostro forno, effettuando la prova stuzzicadente.
Dalla seconda volta, ho sostituito il burro con l’olio di girasole, ho diminuito lo zucchero a 200 gr ed ho usato anche quello di canna.
Ho mischiato diverse farine, usando la fecola o quella di riso.
Ho usato il latte di soia e quello di riso al posto di quello della mucca.
Ho aggiunto gocce di cioccolato, pezzi avanzati delle uova di pasqua, appena prima di mettere nel forno la tortiera.
Oppure qualche cucchiaio di cacao in polvere per farla tutta nera o metà colorata (la mitica “Giorno e Notte”).
Anche frutta secca, tritata grossa perchè mi piace sentirla sotto i denti che fa “crunch!”.
Ho messo granella, i corallini le codette arcobaleno o zucchero a velo. Inutile dirvi che non mi ha mai deluso il risultato.
Questa volta avevo un vasetto di marmellata di albicocche che languiva nel frigo da troppo. Prima di infornare lo stampo, ho fatto cadere delle belle cucchiaiate nell’impasto, è finita tutta sotto ma è buonabuonabuona.
Buona colazione!