Chi la dura la vince. Dopo 5 anni suonati di matrimonio e innumerevoli tentativi, sono riuscita a fare le polpette come la mia mamma (aka Nonna Piciu). Sono classiche polpette con la carne avanzata (lessata o arrosto) rese morbide dalle patate. Non le ho fritte, rimangono più leggere e anche Pietro le apprezza.
Ingredienti per circa 20 polpette
2 patate medie e 2 piccole
250 g di carne cotta
1 cucchiaio di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Sale
Parmigiano reggiano grattuggiato
Prezzemolo tritato
Ho cotto le patate al vapore e intanto ho frullato al minipimer la carne.
Una volta pronte le patate, le ho messe nella planetaria con il gancio a foglia e ho iniziato ad aggiungere la carne, la ricotta, l’uovo intero.
Ho aspettato che l’impasto fosse ben amalgamato e ho aggiustato la consistenza con il pangrattato e il sapore con poco sale, il formaggio e il prezzemolo.
Ho preparato un piatto con della farina di mais e prendendo una grossa noce di impasto, ho dato forma alle polpette. Le ho cotte nel microonde senza olio, con il programma crispy per 7 minuti ogni lato, fino a quando fanno la crosticina.