Questa per noi è la colazione della domenica per antonomasia. Preparo l’impasto la sera e lo lascio in frigo a riposare. Alla mattina, quando tutti dormono mi metto a cuocere queste frittelline profumate. Ne faccio una torre e le copro per tenerle al caldo. Io adoro inzupparli di sciroppo d’acero e Pietro le spalma di Nutella. Quelli avanzati li congelo, per un’altra domenica speciale.
Ingredienti per una torre di pancakes
200 g di latte
120 g di farina 00
1 uovo
30 g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale fino
Unisci gli ingredienti secchi: farina, lievito e bicarbonato, poi sale e zucchero.
Aggiungi l’uovo, il latte e per ultimo il burro fuso.
Mescola bene con una frusta e lascia riposare per un’ora. Puoi anche preparare l’impasto la sera prima senza aggiungere il lievito, lo aggiungerai alla mattina prima di cuocere.
In una padellina antiaderente, versa una cucchiaiata di impasto, cuoci fino a quando appaiono le prime bollicine e poi gira con una paletta, fai dorare per ancora un minuto.
