Polletto del sabato con idea del venerdì sera. Sul divano stavo leggendo un numero di “Alice Cucina”, alla quale mi sono abbonata. C’era un articolo sul nuovo libro della sofisticata Csaba Dalla Zorza, che proponeva idee su una cena country chic. Mi sono soffermata sul pollo, della quale noi siamo ghiotti e ho visto che potevo farmi ispirare. Ho cambiato un poco i sapori, ma la ricetta è davvero un piatto saporito e leggero.
1/4 di petto di pollo
1/2 trevigiana
Olio di riso
Sale e pepe
Spezie varie
Aceto balsamico
Mandorle a lamelle
Salsa di soia
Ho preparato la marinata dopo colazione, in una ciotolina Tupperware: un peperoncino secco, una decina di grani di pepe di Schezchuan schiacciati a mano, un paio di “pepi” lunghi, un cucchiaino di 5spezie, due spruzzi di aceto balsamico e l’olio di riso per emulsionare tutto. Ho tagliato il pollo a listarelle e l’ho messo nella marinata, mescolando bene per far prendere tutti i sapori. Ho aggiustato di sale e pepe, ho chiuso ermeticamente e ho messo tutto a riposare nel frigo e sono andata a colorare con le tempere a dita. Ora di pranzo, ho scaldato bene una padellina antiaderente e ho scolato il pollo dalla marinata. Ho fatto cuocere velocemente per qualche minuto, bagnando con un pò di salsa di soia e aggiungento un paio di pugni di mandorle. Ho appoggiato il pollo ben caldo sulla trevigiana tagliata a listarelle, bagnando bene con il sughetto.
