Ore 12 sabato a pranzo: il frigo con i rimasugli della settimana. Reduce-Reuse-Recycle: mi ispiro velocemente davanti alla lucetta e raccolgo quello che c’è di aperto (carne macinata, pancetta a cubetti) e in scadenza (una robiolina bio), grattuggio il pane secco e lo tengo un pò grossolano per fare una crosticina molto crispy. Riesco a far mangiare di nascosto un pò di formaggio a Pietro.
Ingredienti per una quindicina di polpette
300 g di macinato misto
50 g di pancetta dolce
1 robiolina
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di erbe provenzali
Pangrattato
Olio Evo
1 rametto di rosmarino
In una ciotola amalgamo assieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un bel composto. Aggiusto il sapore, la pancetta è gia salata.
Scaldo in una padella qualche cucchiaio di olio e lo stendo bene con il rametto di rosmarino.
Compongo le polpettine grandi quanto una pallina da golf, le appiattisco un poco e le passo nel pane grattugiato. Le ho cotte in padella, girandole di tanto in tanto per circa 10 minuti.