Sono come una bambina! Il mio Orto sul balcone mi sta dando un sacco di soddisfazioni, a parte l’attacco di afidi sui peperoncini… Insomma non ci stavo davvero più dentro e dovevo raccogliere qualcosa, oltre alle solite erbe aromatiche. Finalmente due melanzane e una zucchina erano di dimensioni accettabili, armata di forbice con il mio piccolo aiutante che faceva da cestino della spesa, abbiamo proceduto al raccolto! Mentre preparavo il risotto, ho assemblato queste. Veloci, colorate e squisite: le mie verdure hanno un sapore meraviglioso!
Ingredienti per 2 persone
2 melanzanine
1 zucchina
1 mozzarella
Pelati
Basilico e timo
Olio Evo
Sale e pepe qb
Ho lavato e tagliato a rondelle alte mezzo centimetro le verdure. In una padella ho versato un filo di olio e buttato qualche rametto di timo, una volta bello caldo ho appoggiato le fette di melanzane e zucchine e le ho fatte cuocere velocemente su entrambi i lati, un paio di minuti a parte. Intanto ho scolato bene la mozzarella e l’ho tagliata a fette, in una ciotolina ho insaporto i pelati tritati grossolanamente con olio, sale e basilico. Ho assemblato le torrette (fate presto perchè la mozzarella si scioglie e tende a fare un pò di acqua): una fetta di melanzana, un cucchiaio di pomodoro, una fetta di mozzarella, una zucchina e così via. Ho decorato con il basilico.
