Non sono un espertissima di pesce, ho imparato a mangiarlo in tarda età. Mi faccio aiutare in pescheria per la pulizia, sperimento, assaggio e leggo.
Avendo dei bei filetti di sogliola da cucinare, mi sono ricordata di questa ricetta semplice ma di grande effetto. Si può preparare con altri tipi di filetti, basta qualche verdura e un poco di manualità.
Ingredienti per 4
4 filetti di sogliola
1 zucchina
1 patata media
Erbe provenzali
Sale
Olio Evo
Accendi il forno a 200°C ventilato, prepara una teglia rivestendola di carta forno e velandola l’olio Evo.
Pulisci la patata e tagliala sottilissima e appoggiala sulla carta forno, sovrapponendole leggermente.
Taglia le sogliole in 3, lasciando la parte iniziale intera, intreccia le 3 strisce e appoggiale sulle fettine di patate.
Pulisci la zucchina e affetta sottilissima anche questa e decora la treccia.
Metti un pizzico di erbe, un filo d’olio e pochissimo sale.
Inforna per 20 minuti. Ho accompagnato con una salsina dell’ultimo minuto: un filetto di peperone rosso spellato e frullato con qualche cucchiaio di yogurt bianco light e non zuccherato.