C come Crespelle alla Zucca e Culaccia

Ritornati dall’ultimo weekend di mare in Versilia e in mezzo ad un tipico diluvio universale autunnale, ci siamo fermati a fare spesa di salumi e parmigiano vicino a Fidenza. Per la prima volta dopo il ritorno dalle vacanze, ho sentito il bisogno di cucinare qualcosa di nuovo e di sfizioso. E’ proprio ricominciata la nuova stagione da aspirante chef per me. Speriamo porti cose buone!

Ingredienti per 2-3 persone

3 crespelle (io le avevo congelate, fatte con questa ricetta)
4-5 cucchiai di ricotta
2 etti di zucca
Vino bianco
Brodo
Salvia
Culaccia
Sale e Pepe
Olio Evo (e anche per questo ho fatto la scorta in vacanza, qui ho usato un Leccino)

Fai scaldare l’olio con qualche fogliolina di salvia e cuoci la zucca tagliata a pezzi piccolini. Sfuma con un dito di vino bianco e copri con un pò di brodo (se si asciugava troppo ne aggiungevo altro), fino a farla diventare morbida. Una volta cotta, mescola in una ciotola con la ricotta e aggiusta i sapori.

Intanto scalda la crespella, girala e spalma la crema di zucca. Una volta bella calda, togli dal fuoco e aggiungi un paio di fette di culaccia.
Con l’aiuto di una spatola, forma un cannolo e decora con un filo d’olio e erbette secche.