P come Pollo Yakitori

Sono riuscita a provare una ricetta dei miei libri estivi. Yakitori in giapponese significa in origine spiedino di pollo. Queste “robette” che poi sono preparate anche con altri tipi di carne, pesce e verdure vengono servite come antipasti o aperitivi. Sono di una semplicità disarmante, potrebbero essere cotti al forno e sono gustosissimi. Non sono riuscita a trovare mirin e saké, che ho sostituito con ingredienti più casalinghi. Mi sono limitata agli spiedini senza preparare la salsa Teriaki, che ho sostituito con la mitica salsa di soia e qualche “schifezza” varia. Probabilmente un giapponese non mi rivolgerebbe più la parola, ma provateli senza farvi scoprire! Intanto continuo la caccia agli ingredienti misteriosi.
Ingredienti per 6 persone
8 sovracosce di pollo senza pelle e disossate
2 fette di petto di pollo
3 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di sherry
2 cucchiaini di martini dry
1 cucchiaio di salsa di soia
Sale e pepe
Salsa di soia, ketchup o salsa piccante per servire
Nel frullatore ho messo il pollo tagliato a tocchetti, i sapori e le spezie. Ho sminuzzato fino ad ottenere un composto morbido e ho messo in frigo per qualche ora per far amalgamare i sapori. Per cena ho messo a bagno nell’acqua gli stecchini (così non si incendieranno), ho formato delle piccole palline e le ho infilzate. Ho fatto scaldare bene bene la bistecchiera, l’ho velata di olio e ci ho fatto cuocere gli yakitori girandoli spesso. Li ho serviti caldissimi.