P come Pollaccio Brent :-)

Avete visto “Piovono Polpette”? No?!?! Correte subito ai ripari, anche perchè nelle vacanze natalizie uscirà il secondo episodio. Se si, siete pronti a ridere con i vostri bimbi di questa cenetta? In realtà si tratta del famoso Beer Can Chicken, ovvero il pollo seduto su una lattina di birra e fatto al bbq. Ho trovato un “supporto” (chiamiamolo in un modo un pò delicato) nel reparto casalinghi di un centro commerciale. Il pollo è molto più stabile nel trasporto in forno e il cilindro si può riempire con la metà lattina e gli aromi, che serviranno ad aromatizzare la carne e a farla rimanere morbida e succosa. Per l’esecuzione della ricetta ho studiato attentamente le spiegazioni del libro di Laurel Evans, essendo il piatto una portata tipica americana. Il risultato al forno è stato comunque un bel successo ed è stato il piatto forte della mia cena bavarese. Ho prepato come contorno un insalata di patate bollite condita con maionese, aceto di mele, sale e pepe e una ciotolona di cavolo cappuccio crudo, tritato fine fine e condito con cumino, olio e sale. Naturalmente anche ciotoline di ketchup, senape e maionese.
Ingredienti
1 bel polletto
Olio Evo
1 cucchiaio di sale grosso
Paprika dolce, erbe provenzali, peperoncino in polvere, pepe nero in grani, senape in grani
1 limone
1 yogurt bianco non zuccherato
40 gr di salsa di soia
100 gr di aceto di mele
1 lattina di birra
2 scalogni
100 ml di olio di semi
Salvia e Rosmarino
Alberto ha lavato il polletto, l’ha asciugato bene e l’ha spennellato di olio evo. Io ho tritato il sale con le spezie, un cucchiaino di tutto tranne una spolverata di peperoncino e di pepe. Il pollo è stato massaggiato per bene, impacchettato e lasciato riposare circa 8 ore in frigorifero. Verso le 5 l’ho tirato fuori per portarlo a temperatura ambiente. Intanto ho fatto la salsa mop (appunto da pennellare ogni mez’ora sul polletto): ho tagliato e schiacchiato il limone, ho tagliato grossolanamente gli scalogni e ho unito salsa di soia, aceto, olio e metà lattina di birra. Ho riempito il cilindro con metà lattina, uno spicchio di aglio, un peperoncino fresco, salvia e rosmarino e ci ho posizionato sopra il pollo. Ho scaldato il forno a 180°C, programma Rosticceria e ho fatto cuore il pollo per un’ora e mezza circa, fino a quando la temperatura alla coscia era di circa 85°C e l’abbiamo fatto riposare un quarto d’ora per far si che i succhi si ridistribuissero nella carne.