Questo è un antipasto (se si aumenta la dose dei gamberi può diventare anche un secondo) che a me fa molto festa. L’ho cucinato per la vigilia di Natale, ma visto che giorni per fare party ce ne sono ancora, tenetelo in considerazione. Naturalmente potete usare i gamberi congelati.
Ingredienti per 6 persone
18 gamberi Argentina
18 fettine di lardo
1 pompelmo rosa
2 arance
2 mandaranci
3 zucchine a julienne
1 spicchio di aglio
2 cm di zenzero fresco (facoltativo)
1 scalogno
Olio Evo
Prezzemolo
Ho pulito i gamberoni per bene e li ho avvolti nel lardo. Ho spremuto il pompelmo, un’arancia e i mandaranci. Ho pelato al vivo gli spicchi di arancia. Ho preparato 2 padelle e le ho fatte scaldare per bene. Nella prima ho messo poco olio e lo scalogno e ho fatto insaporire, ho aggiunto le zucchine facendole passare velocemente per tenerle croccanti e alla fine ho tritato un pò di prezzemolo fine fine. Nella seconda ho messo i gamberi e i pezzi di zenzero pulito e tagliato grossolanamente. Ho aggiunto il succo degli agrumi poco a poco e ho girato i gamberi una volta. Ho impiattato con le zucchine che facevano da letto sopra i gamberi bagnati con il sughetto rimasto dalla pentola e ho decorato con gli spicchi pelati al vivo.
