Al ristorante cinese, li ordino spesso: sono gamberi saltati con le verdure e accompagnati dalla salsa agrodolce.
Questa salsa crea dipendenza. E’ ottima anche con i bocconcini di pollo e si conserva in un contenitore ermetico per qualche giorno. Si usa il wok per una questione di velocità di cottura, ma anche una semplice padella antiaderente va bene.
Avevo una bella confezione di gamberi argentina precotti e congelati, belli paciocconi. Li ho messi in frigo a rinvenire e intanto mi sono buttata in biblioteca per recuperare una ricetta che mi ero segnata tempo fa.
Ingredienti per 2 persone
Mazzancolle sgusciate e pulite, 300 g
Peperoni gialli o rossi, oppure carote
1 pungo di piselli mangiatutto
150 gr di daikon
6-7 datterini a piacere
1 zucchina
Cipollotto o scalogno
Olio Evo
Per la salsa agrodolce
1 cucchiaio di maizena e 2 di acqua (pasta di maizena)
Sherry, 1 cucchiaino
Salsa di soia, 1 cucchiaino
Zucchero di canna, 1 cucchiaio
Aceto di mele, 3 cucchiai
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Peperoncino a piacere
Nel wok ho scalda poco olio e fai saltare le verdure, mescolandole spesso.
Intanto miscela la salsa agrodolce, prima preparando la pasta di maizena (ho sciolto e mescolato con attenzione i due ingredienti) e aggiungi tutti gli atri ingredienti.
Quando le verdure sono pronte, belle croccanti, mettile in caldo e fai passare i gamberi per un paio di minuti bagnandoli con la salsa. Quando la salsa si caramella e si rapprende sui gamberi, sono pronti.
Li ho impiattati caldissimi sulle verdure.
