Il titolo in lingua originale di questa ricetta mi sembra una poesia: la traduzione letterale da dummies è più o meno questa, crema ariosa per amanti del cioccolato avvisati. Il libro di Clea è tutto sull’agar agar e questo è il mio primo esperimento, lei scrive che non bisogna sentirsi in colpa mangiandolo. Effettivamente non c’è niente di pesante o calorico come nelle tradizionali mousse, è veramente ma veramente cioccolatosa!
100 gr di cioccolato fondente da copertura
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 albumi
40 gr di zucchero di canna
125 ml di latte di riso
200 ml di crema di soia
2 gr di agar agar in polvere
