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P come Panna Cotta Cioccolato Bianco, Matcha e Lamponi

Per chi non si fa mancare N I E N T E. Con il solito trucco imparato nel libro di Cléa, cioè l’agar agar. Si può “moussizzare” qualsiasi cosa! L’idea di base è semplice, 2 gr di polvere rendono gelatina circa mezzo litro di qualsiasi liquido. Con l’aggiunta di aromi e una base di grassi vegetali, si possono creare mille abbinamenti dolci o salati. E soprattutto freschi, leggeri a prova di quasiasi allergia o intolleranza.

Questa è sempre una bella ricetta tratta dal suo blog. Il té matcha ha un sapore di erba fresca ed è leggermente amarognolo, qui va a braccetto con il cioccolato bianco, un trio perfetto con i lamponi. Se avete paura che non vi piaccia, vi propongo di aggiungere un cucchiaio di sciroppo di menta per rimanere nel tema del “verde” oppure un cucchiaino di caffé solubile, ma togliere i lamponi e decorare solo con scagliette di cioccolato bianco.

E prima o poi devo andare in Giappone.

Ingredienti per 6-8 persone

100 g di cioccolato bianco
450 ml di latte di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di té Matcha
2 g di agar agar
1 cestino di lamponi
Marmellata di lamponi

Nel microonde fondi il cioccolato bianco, metà latte e lo zucchero.
Intanto stempera bene il cucchiaino di té in poco latte con una piccola frusta (quella del kit Ikea per i bimbi pasticceri è fenomenale 🙂 ) e aggiungi la restante quantità di latte e l’agar agar. Metti tutto sul fuoco fino ad ebollizione e  aspetta 30 secondi prima di togliere.
Mescola questo liquido con il cioccolato e dividi nei contenitori monoporzioni. Fai raffreddare e conserva in frigo.
Al momento di servire stempera la marmellata con qualche cucchiaio di acqua.  Decora con i lamponi freschi.
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