Ingredienti per circa 300 g
200 g di prezzemolo da pulire
1 manciata di capperi sotto sale
1 uovo sodo
4 fette di pancarré o pane raffermo
3-4 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio di aglio (facoltativo)
3 acciughe
Olio evo
Tosta il pane e togli la crosta, bagnalo nell’aceto di mele. Sciacqua i capperi per far perdere il sale e strizzali.
Lava e pulisci bene il prezzemolo. Fai bollire l’uovo per 8 minuti, raffreddalo e pelalo.
Nel mixer aggiungi gli ingredienti e inizia a tritare pochi secondi per volta, unendo a filo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Se temete che il vostro frullatore ci metta troppo tempo e scaldi il prezzemolo, rendendolo amaro, amatevi di pazienza e tritatelo a mano, almeno grossolanamente. Regolatevi voi per il sale e pepe, io non ho aggiunto niente, dipende da capperi e dalle acciughe.
Ho conservato in frigo per una notte.