Profumo di visite domenicali, inverno, bicchierini e centrini inamidati. Le “Visciole” sotto spirito erano sempre offerte agli ospiti adulti. Mi ricordo l’odore dell’alcool forte, i visi arrossati, le chiacchiere ad alta voce. Adesso sono io da quella parte, sono i miei ospiti che possono mangiarne qualcuna e bere il liquorino prodotto dal loro succo. Sono facili da preparare, l’importante è asciugare benissimo le amarene, se ne avete la possibilità lasciatele un pò al sole. Devono riposare ed ubiacarsi almeno 3 mesi in dispensa.
Ingredienti per 2 vasi da 500 ml
Amarene, 600-700 g
Zucchero, 200 g
Alcool a 95°,2 dl
Cannella
4 chiodi di garofano
Cognac
Lava le amarene (quelle perfette, senza segni o buchetti). Stendile su un canovaccio per farle asciugare per bene.
Taglia il picciolo a circa 3 mm. Nei vasi stendi un cucchiaio di zucchero e un chiodo di garofano, rovescia qualche manciata di amarene, alternando con lo zucchero, metà stecca di cannella e l’altro chiodo di garofano.
Riempi il vaso con l’alcool e aggiungi un dito di cognac. Chiudi il tappo ben stretto e agita un pò. Riponi al buio della dispensa, in attesa dei mesi invernali.