X
    Categories: Primi

I come Insalata di Riso al salto

Questo é stato un pranzo improvvisato, raccogliendo rimasugli del frigo e del congelatore, che sto svuotando in vista di una bella pulizia. L’insalata di riso si presta perfettamente a questa operazione!

Visto che l’estate è un pò così, non avevo voglia di riso freddo e quindi l’ho passata nel wok, il riso saltato è diventato bello croccantino e saporito.

Ingredienti per 4 persone

Riso Integrale Parboiled, 3 tazzine da caffé

Pisellini fini, 200 g

Uova, 2

Latte, 2 cucchiai

Pancetta dolce, 100 g

Curcuma

Sale

Olio evo

Cuoci il riso e i piselli ancora surgelati in acqua salata e insaporita con un cucchiaino di curcuma.

Nel wok o in una padellina antiaderente, prepara una frittatina sbattendo le uova con il latte. Una volta pronta, tagliala a striscioline sottili e tienela da parte. Rendi croccante la pancetta e sgrassala. Scola riso e piselli direttamente nel wok, alza la fiamma a fuoco vivace e mescola le listarelle di frittata. Fai insaporire per qualche minuto e condisci con un filo d’olio a crudo.

Tips: potete preparare la frittata aggiungendo erbe aromatiche a piacere da abbinare con altre verdure (zucchine, cipollotti, peperoni…) e salumi (prosciutto, spek, praga…) o gamberetti.

my-kitchen-dictionary:
Related Post