Elisa e il suo mango… O meglio un avocado! Questa ricetta me l’ha ispirata una mia amica alle prese con una spesa poco riuscita. Lei ha riciclato splendidamente l’avocado e ha mandato in missione il marito per un mango vero.
Io ho tirato fuori dal frigo il mio, l’avevo comperato per fare un gelato ma alla fine ho provato un finger food che mi frullava in testa da tempo. E’ quasi una tartare, sono riuscita ad avere tutti i sapori e una consistenza molto piacevole. Sarebbero da mangiare freschissimi per aprire una cena estiva… Ma dobbiamo forse aspettare settembre per il caldo???
Ingredienti per 8 persone
Mango, mezzo frutto
Salmone affumicato, 200 g
Semi di sesamo, 4 cucchiai
Lime, 2
Olio evo, 2 cucchiai
Sale
Melissa, per decorare
Pulisci il mango e taglialo a dadini. In una padellina tosta i semi di sesamo fino a doratura e falli raffreddare. Emulsiona l’olio con il succo di un lime e un pizzico di sale. In una ciotola aggiungi il salmone tagliato a tocchetti, i dadini di mango, i semi di sesamo e l’emulsione. Mescola piano piano con un cucchiaio e riponi la ciotola in frigo per una mezzora. Prepara dei piattini e con l’aiuto di un coppapasta da 4 cm, forma la tartare. Accompagna con una fetta di lime e decorate con qualche foglia di melissa.