Solito sabato sera: cenetta special e film. Se non c’è la pizza, ecco il pollo al forno, meglio se si tratta di coscette croccanti e profumate. Avevo già provato l’accoppiata limone-miele con una ricetta di Sigrid del blog Cavoletto di Bruxelles, mai postata, ma molto piaciuta. Per la marinatura i segreti sono sempre i soliti: qualcosa di acido (qui il limone fa da padrone), un pò di sapore (le erbe o spezie) e una componente zuccherina (qui, il miele per ottenere la famosa reazione di Maillard, Dario Bressanini docet), io ho usato quello di castagno (scegliete con attenzione il tipo a seconda del sapore che volete percepire, l’acacia è il più delicato).
Ingredienti per 4 persone
Cosce o sovracosce di pollo, 8
Miele, 4 cucchiai
Erbe di Provenza, 2 cucchiai
Salsa di soia, 1 cucchiaio
Limoni, 2
Aglio, 4 spicchi a piacere
Olio evo
Sale
Lava e pulisci il pollo dalla pelle.
Prepara la marinata: spremi il succo e preleva la scorza dei limoni, unisci il miele, le erbe e l’olio per emulsionare.
Metti il pollo in una ciotola di vetro, versaci sopra la marinata, facendo attenzione a bagnare bene tutta la carne.
Fai riposare coperto in frigo per almeno mezz’ora (massimo 4 ore,il pollo essendo carne bianca non ha bisogno di marinature lunghissime).
Traferisci il pollo nella teglia e sala la superficie. Cuoci in forno caldo a 200°C.
Serviranno circa 45 minuti, a metà cottura gira le cosce per uniformare la crosticina.
Tips: se avete il trito di erbette fresche, aggiungetele alla fine