Arrivata la neve. Il cervello é un pó in letargo, con tanti pensieri che aspettano l’aria tiepida della primavera per uscire. Qualcosa di rassicurante per lo stomaco, niente di speciale, una ricetta che secondo me si tramanda da secoli e secoli, in ogni località del mondo che si trova a che fare con inverni freddi: la zuppa di legumi e pancetta.
Ingredienti per 4 persone
Mix di legumi secchi, 4 pugni
Bicarbonato, un pizzico
Carota, 1 media
Sedano, 1 gamba
Scalogno, 2
Prezzemolo, 1 gambetto
Pancetta dolce, 100 g
Olio
Sale
A colazione, metti a bagno i legumi in una ciotola di vetro aggiungendo un pizzico di bicarbonato, mescola con un cucchiaio di legno.
Alla sera, prepara un trito con gli odori, falli rosolare nella pancetta. Unisci i legumi risciacquati, copri con acqua e fai sobbollire almeno un’ora. Aggiusta di sale, condisci con un filo di olio buono e servi caldo. Inutile dire che riscaldata il giorno dopo, é ancora più buona.
