Verde! Questa è l’ultima zuppa ispirata dal paginone di Elle a Tavola (trovate gli altri colori qui, poi qui, qui, ancora qui e qui). E secondo me è una valida proprosta per gli uomini. Che solitamente non amano le verdure, a meno che siano gli odori nel ragù delle lasagne e tanto meno i passati… Qui le erbette sono cotte nella birra chiara e il sapore amarognolo del luppolo persiste anche dopo la cottura. E aspettando di raccogliere i germogli del luppolo, in dialetto piacentino “i vartíss”, mettiamo sul fuoco questa.
Ingredienti per 4 persone
Erbette, 300 g
Scalogni, 2
Porro, 1
Olio
Birra chiara, 600 ml
Grana Padano
Sale e Pepe
Fai appassire in un paio di cucchiai di olio la parte bianca del porro e gli scalogni tritati finemente.
Pulisci e spezzetta grossolanamente le erbette e falle rosolare.
Unisci la birra e fai sobbollire per circa 20 minuti. Frulla finemente, aggiusta di sale e pepe.
Accompagna con del Grana Padano poco stagionato.
