Mi piace tanto il cocco, anche se per aprirlo, mi trovo a martellare come un muratore. Ma tranquilli per queste gelatine al cocco, serve il latte e il cocco gratuggiato secco, insomma una facilità estrema. Ho preso spunto dal giornalino mensile di maggio della cara Esselunga, facendo qualche modifica per il gelificante.
Da quando ho scoperto l’agar agar come gelificante, non ho più usato la colla di pesce. E’ vegetale e insapore, lavora a caldo più fai bollire il liquido che la contiene più aumenta la consistenza. L’avevo già usata qui per una meravigliosa mousse al cioccolato e per la gelatina al balsamico.
Ingredienti per 8-10 stampini monoporzioni
Latte di cocco, 400 ml
Acqua, 100 ml circa
Agar Agar, 2, 5 gr
Cocco disidratato, 2 cucchiai
In un pentolino con il fondo spesso, mescola il latte allungandolo con un po’ di acqua e l’agar agar.
Aggiungi il cocco disidratato.
Porta ad ebollizione e mantieni il bollore per 4 minuti.
Spegni il fuoco e versa in stampini di silicone, fai raffreddare e congela all’occorrenza.
