G come Gnocchi di Ricotta alle Erbe Aromatiche

Mi sono iscritta per la prima volta allo Scambioricette delle Bloggalline. Ogni blogger apre il proprio ricettario per provare qualcosa di nuovo e ci si scambiano esperimenti culinari. Io sono stata abbinata ad Annalaura Levantesi, che non conosco personalmente, ma il suo blog Forchetta e Pennello, mi ha fatto sgolosare parecchio.

Ho scelto questa ricetta, gli gnocchi di ricotta perchè avevo voglia di sporcarmi le mani con un bel primo! Invece della crema di yogurt e rucola, ho fatto un sughetto veloce di cozze…

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi

Ricotta, 250 g

Farina 00, 100 g + qb per l’impasto

Uova, 1 intero e 1 tuorlo

Parmigiano grattugiato, 25 g

Sale e pepe

Erbe aromatiche fresche a piacere

Per il sugo

Cozze, 300 g

Odori

Vino bianco

Olio

In una ciotola pesa e aggiungi tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche.

Mescola grossolanamente con una forchetta e poi trasferisci l’impasto su un asse infarinata. Aggiungi le erbe tritate finemente e lavora fino ad ottenere una palla compatta ed elastica. Se ce ne fosse bisogno aggiungi altra farina.

Prendi piccole porzioni di impasto, forma delle bisce e taglia tocchetti per avere gli gnocchi. Passali con il pollice, schiacciandoli leggermente, sull’attrezzo di legno per rigarli (ma come si chiama poi???) oppure puoi usare una forchetta.

Falli riposare sul un vassoio di carta infarinato.

Prepara il sugo, facendo scaldare in una padella olio e odori. Aggiungi le cozze, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e mescola.

Fai bollire l’acqua, salandola. Tuffa gli gnocchi, che saranno pronti quando riaffioreranno in superficie.

Scolali con una schiumarola e falli insaporire nel sughetto di cozze. Servi subiro.