Mi sono iscritta per la prima volta allo Scambioricette delle Bloggalline. Ogni blogger apre il proprio ricettario per provare qualcosa di nuovo e ci si scambiano esperimenti culinari. Io sono stata abbinata ad Annalaura Levantesi, che non conosco personalmente, ma il suo blog Forchetta e Pennello, mi ha fatto sgolosare parecchio.
Ho scelto questa ricetta, gli gnocchi di ricotta perchè avevo voglia di sporcarmi le mani con un bel primo! Invece della crema di yogurt e rucola, ho fatto un sughetto veloce di cozze…
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
Ricotta, 250 g
Farina 00, 100 g + qb per l’impasto
Uova, 1 intero e 1 tuorlo
Parmigiano grattugiato, 25 g
Sale e pepe
Erbe aromatiche fresche a piacere
Per il sugo
Cozze, 300 g
Odori
Vino bianco
Olio
In una ciotola pesa e aggiungi tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche.
Mescola grossolanamente con una forchetta e poi trasferisci l’impasto su un asse infarinata. Aggiungi le erbe tritate finemente e lavora fino ad ottenere una palla compatta ed elastica. Se ce ne fosse bisogno aggiungi altra farina.
Prendi piccole porzioni di impasto, forma delle bisce e taglia tocchetti per avere gli gnocchi. Passali con il pollice, schiacciandoli leggermente, sull’attrezzo di legno per rigarli (ma come si chiama poi???) oppure puoi usare una forchetta.
Falli riposare sul un vassoio di carta infarinato.
Prepara il sugo, facendo scaldare in una padella olio e odori. Aggiungi le cozze, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e mescola.
Fai bollire l’acqua, salandola. Tuffa gli gnocchi, che saranno pronti quando riaffioreranno in superficie.
Scolali con una schiumarola e falli insaporire nel sughetto di cozze. Servi subiro.
