A Natale un amico elfo mi ha regalato il coloratissimo e divertente libro delle Sorelle Passera. Ascoltiamo tutti e due Radio DeeJay, ma per problemi di orari, non seguivo le ricette di Zia Arizona 🙂
Quindi ecco qua la mia prima ricetta: la farinata, mi è venuta voglia di mare, di aperitivi… L’atmosfera di casa in Pianura Padana non è il massimo, ma lei era proprio buona, croccante fuori e morbida dentro.
Ingredienti per una leccarda
Farina di ceci, 300 g
Acqua, 1 l
Sale, 2 cucchiai
Olio, 1 bicchiere
Pepe
Rosmarino
Cipolla a piacere
In una ciotola capiente, mescola la farina con l’acqua e il sale, usando una frusta per non creare grumi.
Fai riposare per almeno 5 ore a temperatura ambiente, mescola ogni tanto e togli la schiuma che si creerà.
Scalda il forno a 220°C.
Versa nella ciotola il bicchiere di olio e aggiusta di pepe. Non preoccuparti se è molto liquida.
Travasa il composto nella teglia e puoi insaporire metà con il rosmarino e metà con fettine di cipolla.
Cuoci per 10-15 minuti, fino a quando avrà una bella crosticina.
Si serve con i salumi o come era successo a me, delle alici marinate con olio e limone.
