Negli anni delle elementari, passavamo in campeggio con la roulotte un mese al mare, in Versilia. A quell’epoca non avevo per niente interesse per il cibo, mangiavo pochissimo e con tanta difficoltà. In campeggio mia mamma girava con il piatto in mano, accompagnandomi in giro per le piazzole. Una delle cose che mi preparava spesso era l’uovo mimosa: lo gustavo a cucchiai, cercando le pigne dei pinoli. E altro non è che un semplice uovo sodo condito con un pizzico di sale e una punta di aceto.
Nel frattempo, a me è venuta un sacco di fame e lui, mi piace ancora tanto.
Ingredienti per 1 persona
Uova bio, 2
Sale e pepe
Aceto di mele
Cuoci le uova per 8 minuti dal bollore, raffreddale sotto l’acqua corrente per togliere il guscio con facilità.
Taglia l’uovo a pezzetti e schiaccialo con i rebbi della forchetta, condisci con sale e aceto e una spolverata di pepe nero.
Ho accompagnato con fagiolini al vapore, ripassati con la passata e il basilico.