La tradizione contadina piacentina é ricca di liquori che utilizzano frutti e erbe di tutti i periodi dell’anno. Il Bargnolino é il mio preferito, forte e dolciastro, di un bel color rubino, penso sia perfetto per un palato femminile. A fine pasto, un bicchierino con i tuoi amici, scalda l’atmosfera e aiuta a sentirsi meno pesanti.
Le bacche del prugnolo, simili a grossi mirtilli si raccolgono da fine estate, a secondo dei gusti, per esempio alcuni preferiscono fare prendere alle bacche la prima gelata, con il rischio di non trovare più frutti sui cespugli. Spesso il luogo di raccolta è tenuto segreto quanto il posto per raccogliere i funghi. 🙂
Questa ricetta é presa dal sito Piacenza Antica
Ingredienti
Prugnoli o bargnó, 1 kg
Zucchero, 600 g
Alcool etilico 95°, 1 litro
Gutturnio fermo, 3 bicchieri
Acqua, 1/2 litro
Cannella, chiodi di garofano e vaniglia se piacciono
In un vaso a chiusura ermetica da circa 3 litri, metti i bargnoli con 300 g di zucchero e pestali con un cucchiaio di legno. Lascia riposare in infusione per 50 giorni, agitando il vaso tutti i giorni.
Togli i bargnoli e le spezie, aggiungi il Gutturnio e attendi ancora 15 giorni.
Prepara lo sciroppo, facendo sciogliere acqua con il restante zucchero. Fallo raffreddare e aggiungilo nel vaso, mescolando bene.
Filtra con una garza il liquore e imbottiglialo.
Più invecchia, più migliora.