Quanto giallo in questa foto, eh? Non è il mio colore preferito, però è perfetto per raccontare questa pasta, veloce e saporitissima. Mi manca un pò il mare, questa estate non ci sono andata, allora l’ho messo in un piatto. Questi spaghetti (la pasta lunga è la mia preferita) si prepara in 10 minuti e funziona anche nella Pianura Padana.
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti, 320 g
Limone, 2 bio
Scalogno, 2
Bottarga di muggine
Prezzemolo per decorare
Fai bollire l’acqua per la pasta e sala al bollore.
Pulisci lo scalogno e tritalo fine. Pulisci la bottarga dalla sua pellicina.
Scalda una noce di burro e fai soffriggere gentilmente lo scalogno, aggiungi il succo dei limoni.
Scola la pasta e passala nel condimento di scalogno e limone, fai insaporire.
Grattugia la scorza del limone e la bottarga, cospargi con il prezzemolo, mescola e servi tiepidi.