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P come Panini Low Carb nel Fornetto

Sono convinta di avere origini nordiche. Amo il freddo, le atmosfere ovattate che l’autunno e l’inverno sanno regalare e … le colazioni salate, quelle lente che ti portano la pancia a metà giornata, che sembrano un pranzo.

Per i Mercoledì del Fornetto, ho voluto provare la ricetta e la cottura alternativa di questi “panini” a basso indice glicemico o low carb, come va di moda ora. Ho trovato la ricetta in un e-book di Barbara Costanza, ho provato la ricetta con gli ingredienti più naturali e da dispensa,  ho aggiunto solo un po’ di semi sulla superficie.

Approvati e mangiati anche per merenda!

Ingredienti per 6-8 panini

2 uova

Quark magro, 50 g

1 cucchiaio di maionese

Mandorle tritate finemente, 200 g

Lievito istantaneo, 3 g

Parmigiano grattugiato, 200 g

Mix di semi (lino, sesamo, girasole) per decorare

Metti maionese e quark in una ciotola e frulla con una frusta elettrica.

Aggiungi le uova e continua a mescolare per ottenere un impasto omogeneo.

Unisci poco alla volta le mandorle, il lievito e il formaggio.

Stendi la carta da forno nel fornetto.

Inumidisci le mani e modella l’impasto in sei-otto pagnotte più o meno della stessa dimensione. Falle rotolare nei semi e disponile nel fornetto, un poco distanziate.

Accendi il fornello medio, posiziona il Versilia e fai scaldare per 3 minuti. Abbassa la fiamma e fai cuocere una ventina di minuti, fino a quando i panini saranno gonfi e dorati.

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