La torta di carote è una delle mie fissazioni, ma non avevo ancora provato la cottura alternativa col fornetto. Grazie all’ingrediente della settimana scelto da Anna, le carote appunto, mi sono messa all’opera. Ho provato mille ricette, mille mix con frutta secca e spezie. Mancava all’appello, la Carrot Cake in versione newyorkese di Marc Grossmann, autore di Una merenda a New York, uno dei libri che ho usato di più nella mia libreria culinaria. Questa torta ha il suo bel topping di cheese cream, ma ne ho messo poco perché non ero convintissima. La ricetta originale prevedeva anche il burro, ma ho tralasciato per non appensantire troppo. La glassa al formaggio ci sta perfetta e prossima volta, raddoppio la dose.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Carote grattugiate grossolanamente, 240 g
Zucchero di canna, 135 g
Farina 0, 240 g
Olio di semi, 125 g
Arancia, 2 cucchiai di succo e la scorza
Estratto di vaniglia, mezzo cucchiaino
Uova, 4
Sale, 1 cucchiaino
Cannella in polvere, 2 cucchiaini
Noce moscata, una grattata
Cardamomo, un pizzico
Pepe nero, a piacere una leggera macinata
Noci tritate, 30 g
Uvetta, 30 g
Lievito per dolci, 2 cucchiaini
Per la glassa
Formaggio fresco, 100 g
Zucchero a velo, 50 g
Imburra e infarina il fornetto.
In una ciotola capiente, miscela gli ingredienti umidi: uova e zucchero, olio, succo di arancia, carote e estratto di arancia.
Mescola gli ingredienti secchi e aggiungili agli umidi, mescola senza lavorare troppo.
Versa nello stampo e cuoci sul fuoco piccolo a fiamma alta per 5 minuti, poi abbassa e continua la cottura per altri 50 minuti.