I muffin sono conosciutissimi dolcetti di origini inglesi. Non hanno glassa o decorazioni sulla superficie, sono dolcetti nati un pò per caso, dal riciclo di avanzi di pane e serviti, of course, all’ora del te. I muffin inglesi sono lievitati con il lievito di birra, quelli americani (sempre più spicci loro!) con il lievito chimico istantaneo. Questa settimana per l’appuntamento con le amiche del Fornetto a tema Arance, ho voluto preparare per la mia colazione healthy, dei muffin all’arancia e zenzero fresco nell’impasto, leggeri e senza burro.
Ingredienti per 6 muffin
Farina tipo 2, 180 g
Zucchero, 80 g
Yogurt, 125 g
Olio di semi, 50 ml
Uova, 2
Arancia bio, 1
Lievito per dolci, un cucchiaino
Zenzero, un pezzetto di 3-4 cm (a seconda del vostro gusto)
In una ciotola setaccia gli ingredienti secchi: farina, zucchero, il lievito, la buccia dell’arancia e lo zenzero grattato.
In un altra ciotola, sbatti leggermente le uova con lo yogurt, il succo dell’arancia e l’olio.
Unisci i due composti, mescolando velocemente. Versa nei pirottini usa e getta ( io ho usato quelli in alluminio, imburrati ed infarinati) e adagiali nel fornetto.
Cuoci sulla fiamma piccola a fuoco alto per 5 minuti, abbassa e porta a cottura in circa 20 minuti.