Durante questo weekend, con la TV accesa per avere aggiornamenti sulla situazione del Coronavirus, ho passato più tempo in casa del solito, abito in zona focolaio, essendo Piacenza confinante con i paesi in quarantena. Finiti i lavori e le piccole commissioni, ho messo le mani in pasta per vedere qualcosa di buono attorno. Era proprio il momento giusto per provare questo lievitato dolce di origini friulane, una torta dolce soffice come una nuvola con le nocciole dentro e fuori. Mi ha ricordato le torte di mandorle che mangiavo di domenica.
Ingredienti
Per il lievitino
Farina 0, 150 g
Lievito di birra, una bustina
Acqua, 100 g
Per l’impasto
Nocciole, 80 g
Zucchero semolato, 60 g
Burro morbido, 220 g
Panna fresca, 120 ml
Uovo, 1 intero più 3 tuorli
Farina 00, 250 g
Maraschino, 50 g
Sale, un pizzico
Zucchero di canna e granella di nocciole per decorare
Prepara il lievitino, mescolando gli ingredienti e facendolo riposare in una ciotola coperta per circa 40 minuti.
Frulla le nocciole con lo zucchero, aggiungi il burro e lavora a crema.
Nella planetaria, impasta per un paio di minuti questo composto con la panna, le uova, farina e il sale.
Aggiungi il lievitino e il maraschino. Continua ad impastare per altri cinque minuti.
Imburra e infarina una teglia tonda da 24 cm.
Trasferisci l’impasto nella teglia, copri con la pellicola leggermente unta e fai lievitare per un ora.
Scalda il forno a 180°C statico.
Spolverizza la superficie con lo zucchero di canna e con la granella di nocciole.
Cuoci per 30 minuti e fai raffreddare su una grata.
Puoi servire con miele di acacia e gelato alla vaniglia.