Complice un avanzo di brodo del risotto della domenica, ho preparato un comfort food a base di pane avanzato e grattuggiato. Una ricetta che arriva lontanissima dalla tradizione contadina, nata dal rispetto per il cibo da non sprecare. Gesti che sono, ora più che mai, da fare nostri. Questa era la versione ricca della mia nonna, con il brodo, a volte anche di dado, e un uovo. Qui a Piacenza ci sono altre varianti con le fette di pane intere, la “Panàda” che prevede la cottura fino ad asciugatura del pane e il “Supêi cun l’oli”, dove si metteva il pane direttamente nella fondina e si copriva con un cucchiaio di olio e acqua bollente.
Ingredienti per due persone
Pan grattato, 4 cucchiai
Uovo, 1
Olio
Sale
Brodo
Porta bollore due tazze di brodo.
In una ciotolina, mescola il pan grattato con l’uovo, l’olio e un pizzico di sale. Aggiungi qualche cucchiaio di brodo bollente.
Fai cuocere il composto nel brodo per una decina di minuti.
Servi caldo, se vuoi con una spolverata di formaggio.