Far mangiare la carne ai piccoli di casa è sempre un problema, anche se noto piccoli miglioramenti nel quasi adolescente. Sarà la fame di proteine del suo lunuuungo corpo e dei suoi piedi che stanno crescendo come le piante che tanto ama. Fatto sta che ho rispolverato e provato diverse ricette, osando sui sapori con le spezie. Un successo! Con questo primo esperimento, tre se le è mangiate a merenda, poi a pranzo e le ultime a cena, insomma ho appena sentito che il gusto era ottimo. Come tutte le ricette con erbe fresche e spezie, trovate delle indicazioni di massima sulla quantità degli ingredienti, ma provate a poco a poco ad aggiungere togliere o cambiare, per trovare il vostro mix perfetto.
Questa ricetta arriva da quel libro magico che è “Jesusalem” del mitico Ottolenghi. Consigliatissimo.
Ingredienti per 12 piccoli burger
Macinato di tacchino, 400 g
Zucchina, 1 media
Cipollotti, 1
Uovo, 1 medio
Menta tritata, 2 cucchiai
Coriandolo tritato, 1 cucchiaio
Aglio, 1 spicchio tritato
Cumino, 1 cucchiaino
Sale e pepe
Olio, 100 ml per rosolare
Per la salsa
Yogurt greco, 150 g
Panna acida, 100 g
Limone, 1 cucchiaino di scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo
Aglio tritato, 1 spicchio
Olio di oliva, 1 cucchiaio e mezzo
Sommacco, 1 cucchiaio
Sale e pepe
Prepara prima la salsa, mescolando in una ciotolina tutti gli ingredienti e conservala in frigo.
Scalda il forno ventilato a 200°C.
Lava la zucchina e tritala con una grattugia dai fori grossi.
Mescola in una ciotola capiente la carne macinata, la zucchina, l’uovo e tutte le spezie secondo il vostro gusto. Aggiusta di sale e pepe.
Forma gli hamburger, il composto rimane umido io mi sono aiutata con un coppapasta per fare delle forme regolari.
Scalda l’olio in una padella e fai rosolare i burger per circa 4 minuti fino a doratura. Traferisci su una teglia con la carta forno e finisci la cottura per altri 5-10 minuti.
Servi calde o a temperatura ambiente con la salsa.