Stiamo in casa guardiamo bei vecchi film e niente… trovo sempre una scusa per cucinare. Questa volta è colpa di Harrison Ford e di “A proposito di Henry” che racconta come la vita di un rampante avvocato, viene completamente stravolta da un incidente e di come il protagonista ritrovi i suoi ricordi, dipingendo scatole di Ritz, crackers che sono per me come le ciliegie.
Ho sperimentato la ricetta di Jasmine di Labna che a sua volta ha riadattato una ricetta americana in cups e tablespoon di Stefani di Cupcakeproject. Secondo me c’era ancora qualche cosa da aggiustare nella conversione. Questa che trovate è la mia versione definitiva per accendere il forno. E mettere in fresco qualcosa per l’aperitivo.
Ingredienti per una teglia
Farina 0, 150 g
Lievito istantaneo per torte salate, 8 g
Zucchero, 8 g
Sale, 4 g + qualche pizzico per completare
Burro, 45 g + una noce per spennellare
Olio di semi, 15 g
Acqua, 50 g
Nel mixer, miscela farina sale zucchero e lievito.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e fai sabbiare. Aggiungi l’olio e mescola ancora. Aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta per ottenere una palla liscia ed elastica.
Scalda il forno a 200 °C statico.
Prepara due fogli di carta forno e stendi in mezzo l’impasto, sottile, aiutandoti con il mattarello.
Fai riposare l’impasto in frigo per 10 minuti, ti aiuterà a tagliare meglio le forme. Ricava i dischetti con le formine dei biscotti e bucherella la superficie.
Cuoci per almeno 10 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.
Intanto fai fondere una noce di burro e prepara il pennello.
Sforna, cospargi con un velo di burro e aggiungi un pizzico di sale in superficie.