Chissà come sarà ritrovarci assieme, la nostra prossima gita insieme a chiacchierare e ridere vicini vicini. Pensare a questa cosa mi fa davvero emozionare, non pensavo. La Pasqua è stata soleggiata, l’abbiamo trascorsa in giardino e abbiamo mangiato sotto l’ulivo di Pietro addobbato a festa. Menù tradizionale e poi giochi in scatola, pennichelle al sole e musica. Ci basta poco per essere sereni, forse per questo motivo stiamo tenendo botta con tanta tranquillità.
Questa sfoglia la voglio tenere a mente per la prossima rimpatriata. Per quelle gite che non abbiamo fatto e che recupereremo. Veloce e sfiziosa, è una dichiarazione al mio amore per il cotto e carciofi.
Ingredienti
Pasta sfoglia, 2 confezioni
Mozzarella per pizza, 1
Spicchi di carciofi anche congelati, 200 g
Prosciutto cotto, 2 etti
Cuoci i carciofi, facendoli passare con uno spicchio di aglio e un po’ di menta fresca o prezzemolo, aggiusta di sale. Falli raffreddare.
Scola la mozzarella, tagliala a fettine sottili e lasciala in un colino.
Stendi la prima sfoglia nella teglia. Bucherella la superficie.
Appoggia le fettine di mozzarella, copri con il prosciutto e aggiungi i carciofi tagliati sottili.
Copri con un altro disco, bucherella la superficie e spennella con poco uovo sbattuto e spolvera con un poco di parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno caldo a 180 °C ventilato per circa 30 minuti.