Un’altra stupenda ricetta dal libro “La mia Cucina altoatesina di Stefano Cavada. Avevo voglia di sgranocchiare qualcosa che sapesse di sole. Detto fatto, una lievitazione abbastanza veloce e un mix di farine che amo, quella di farro e integrale, la schiacciata è a metà strada tra la pizza e la focaccia e la potete farcire come volete, con ingredienti di stagione ed erbe aromatiche.
Ingredienti per una schiacciata
Farina tipo 2, 80 g
Farina di farro, 170 g
Acqua tiepida, 150
Lievito secco di birra, 1 g
Miele, 1 cucchiaino
Sale, 1 pizzico
Pomodori ramati, 2
Feta, 70 g
Olive nere
Capperi
Olio evo
Nell’impastatrice riunire tutti gli ingredienti e mescolare per 8 minuti.
Fai lievitare nella ciotola coperta per un’oretta, fino al raddoppio.
Scalda il forno a 220°C statico. Prepara la teglia coperta con la carta forno, ungila con un filo di olio.
Appoggia l’impasto, anche lui leggermente unto, e stendilo sottile aiutandoti con le dita. Farcisci con quello che vuoi e fai cuocere per circa un quarto d’ora, fino a doratura.