Nel weekend abbiamo messo degli ottimi hamburger di coppa. Ho preparato insalata, pomodori a fette e una maionese di sedano. Non ho fatto in tempo a fotografare quasi niente, in pratica solo i panini avanzati.
Ho impastato anche i panini, i famosi buns, per me con i semi di sesamo per Pietro lisci, con la ricetta autentica texana di Laurel Evans, presa dal suo libro ma trovate la ricetta anche qui nel suo blog. Di tante provate, per me è la migliore.
Ingredienti per 8 panini
Acqua tiepida, 180 ml
Burro morbido, 30 g
1 uovo
Farina 00, 450 g
Zucchero, 50 g
1 cucchiaino sale
Lievito di birra secco, mezza bustina
Per la copertura
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino d’acqua
Semi di sesamo q.b
Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria, dovrà risultare un impasto liscio e soffice.
Prendi l’impasto e impastalo per qualche minuto con le mani, riponi in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).
Sgonfia leggermente l’impasto formando un panetto e dividilo in 8 pezzi.
Forma con ogni pezzi un disco dello spessore di 2,5 cm circa e di un diametro di 8 cm. Schiacciali bene, in cottura si cresceranno molto
Metti i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprirli con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora. Dovranno essere belli gonfi.
Spennelli panini con l’uovo sbattuto con l’acqua e spolverare poi con i semi di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.