Se cerco nel blog ricette di pane, quasi tutte sono fatte con il Fornetto e tutte sono con le farine integrali. Ok, sono fissata ahahaha! Così questa volta ho cambiato il nome, giusto per dare un’aria di novità alla cosa.
Il pane rimane poco lievitato: la farina di segale contiene poco glutine e deve essere tagliata con farine più forti, io ho usato un rapporto tra le due un po’ al limite, ma lo taglio a fettine sottili e lo faccio tostare in modo da avere dei crackers gustosi che si abbinano bene con il dolce e con il salato.
Per il mio ritorno con il club delle “Fornettine” sono davvero soddisfatta.
Farina Manitoba, 150 g
Farina di segale, 350 g
Noci, 70 g tritate
Acqua tiepida, 300 g
Miele, 1 cucchiaino
Sale, una presa
Lievito di birra secco, 5 g
Impasta tutti gli ingredienti tranne il sale per 5 minuti circa, l’impasto potrebbe richiedere qualche cucchiaio di acqua in più. Aggiungi il sale e fai incorporare.
Ricava una palla e metti in una ciotola unta e copri, fai lievitare un paio di ore.
Ungi il fornetto con burro o olio e infarina bene la superficie. Forma il pane e fai lievitare ancora un’oretta.
Cuoci sulla fiamma media, i primi 5 minuti a fuoco alto e poi abbassa un poco. Ci vorranno circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà belle scura.
Sforma e fai raffreddare su una griglia. Taglia delle fette sottile e passale in forno caldo o nel tostapane all’occorrenza.