Eccomi, ho ripreso il controllo dei mezzi informatici, reinstallato programmi reimpostato password che non avevo scritto (si perchè poi il quaderno con la biro ci vuole sempre) e finalmente arrivo, un pò sul filo di lana, con la ricetta dello ScambioRicette delle Bloggalline. Questo mese, ho visitato Antonella di Maniinpasticcio che mi ha tentato con queste mini cheesecake rosso passione. La ricetta arriva da un lontano ReCake ma ce l’avevo segnata nella lista delle cose da fare. Penso sia perfetta per un nuovo dolce natalizio e anche per una cena romantica.
Ingredienti per 6 tortine da 10 cm
Base
350 g biscotti al cioccolato
40 g farina di mandorle
100 g burro fuso
Crema
250 g formaggio cremoso
150 g ricotta
110 g zucchero semolato fine
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g cioccolato fondente fuso
1½ cucchiaio colorante alimentare rosso
qb cacao amaro per spolverizzare
Metti i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore. Frulla finché non ottieni un composto grossolano. Aggiungi il burro e frulla ancora, finché non sarà ben amalgamato.
Prendi 4 stampi da 10 cm di diametro. Ungi leggermente e rivesti il fondo di ciascuno con della carta forno.
Suddividi il composto di biscotti negli stampi e premi con un cucchiaio per compattarlo sul fondo e sui bordi.
Mette in frigo per 30 minuti almeno finché non è ben freddo.
Per fare il ripieno metti la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nel bicchiere del frullatore e accendi per 2-3 minuti, deve essere ben amalgamato. Aggiungi poi le uova e l’estratto di vaniglia e fai andare il frullatore per un altro minuto. Inserisci per finire, il cioccolato e il colorante e frullate ancora.
Suddividi il composto negli stampi e cuoci a 140° per 40–45 minuti circa, fino a quando la crema non si è rappresa.
Fai raffreddare le tortine a temperatura ambiente quindi metti in frigo per 2-3 ore.
Prima di servire le cheesecake, spolverizza con il cacao.