Scegliere una qualsiasi ricetta da “Sweet” di Helen Goh e Yotam Ottolenghi, significa fare un viaggio nel loro laboratorio: lavorare con le mani, assaporare profumi di vaniglia, vedere nascere piccole gioie da condividere. Lz ricetta ti prepara ad avere gli ingredienti gli strumenti adatti e il modo giusto di conservare i dolci, nel caso se ne avanzassero… Questi dolcetti alle noci pecan dovevano far parte di una più ricca Christmas Cookies Box, ma non sono ancora riuscita ad assemblare tutto. Intanto, ancora un po’ di auguri per questo giorno di neve e di sole.
PS altra foto con il cellulare
Ingredienti per circa 20 dolcetti
Noci pecan, 90 g
Burro, 120 g
Zucchero a velo, 65 g + 60 per la copertura
Farina 00, 165 g
Estratto di vaniglia, 2 gocce
Sale, 1 pizzico
Brandy, 2 cucchiai
Accendi forno e fai tostare le noci pecan. Falle raffreddare e poi frullale nel mixer con la funzione pulse, devono polverizzarsi ma non scaldarsi e tirare fuori l’olio. Conservale a parte.
Sempre nel mixer unisci burro e zucchero a velo, fai incorporare la farina poco a poco, aggiungi le noci, il sale e profuma con il brandy.
Prendi l’impasto, forma una palla e coprila con la pellicola. Metti in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Scalda il forno a . Fodera una teglia con la carta forno, riprendi l’impasto e porziona delle palline da circa 20-30 gr.
Disponile distanziate, in una teglia foderata con carta forno
Cuoci per 16 minuti circa a 190 °C ventilato.
Prepara una ciotola con lo zucchero a velo, con un cucchiaio e un piccolo colino.
Togli dal forno la teglia e fai raffreddare due o tre minuti.
Prendi un dolcetto alla volta, passalo bene nello zucchero. Se necessario ripeti l’operazione per ricoprire tutta la superficie e creare una crosticina.
Conserva chiuse per una settimana al massimo o congela e servi dopo una decina di minuti.