La mia parrucchiera è differente. Esperta in erbe tintorie, mi ha fatto riflettere sul significato di profumo e aroma. Profumo chimico aroma naturale, come quando mescola le ciotole delle sue pozioni che fanno bene e che mi viene voglia di assaggiare.
Chi fa da se fa per tre, quindi frullo e via.5
Ho preparato la pasta di sesamo nero, che altro non è che una simil tahina ma nera, tipica del Giappone. In questo caso però i semi non sono decorticati e vengono tostati in padella prima di essere frullati con olio vegetale, se è usata per ricette salate o con l’aggiunta di miele, se è un ingrediente per ricette dolci. Dovrei riuscire a fare anche del gelato… Chissà…
Ingredienti
Semi di sesamo nero bio, 200 g
Olio di sesamo, 4 cucchiai
In una larga padella antiaderente, fai tostare i semi, mescolando spesso, fino a quando sentirai un buon aroma di nocciola.
Fai raffreddare i semi, poi frulla con la funzione pulse per qualche secondo, aggiungendo l’olio un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una pasta liscia e setosa.
Conserva in frigorifero coperta con la pellicola a contatto e un filo di olio vegetale neutro, fino a un mese.