Detto fatto! Nel mio Regalo Vintage ho trovato un bel librino monotematico sulle salse e conserve. Come resistere alla preparazione di una marmellata per accompagnare carne e formaggi? Ho scelto quella di pomodori, ecco a voi la ricetta
Ingredienti
3 kg pomodori a media maturazione o verdi
2 limoni
1,8 kg zucchero
1 bicchierino di brandy
Ho lavato i pomodori, pelati e puliti togliendo i semi. Li ho fatti a pezzetti e messi in una pentola e ho mischiato lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e il succo filtrato dei limoni. Ho fatto cuocere per circa un’oretta, a metà cottura ho dato un colpetto di minipimer per rendere la consistenza più omogenea. Dopo aver superato la prova piattino, ho spento e aggiunto il liquore. Ho mescolato e invasato la marmellata ancora calda.
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