Che fare con la metà di radicchio avanzato dal pollo di ieri? Insalatina? Naaaaa… Avevo proprio degli stampini monoporzione da crostatina che non avevo mai usato e allora intanto che le costine sfrigolavano nel forno, ci ho messo anche queste quiche come antipasto.
Ingredienti per 2 tortine
Pasta sfoglia
1/2 trevigiana
8 mazzancolle
1 uovo
3 cucchiai di panna
1 piccolo scalogno
1 spicchio d’aglio
Vino bianco
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe
Ho tagliato la pasta sfoglia a misura delle piccole teglie. Ho pulito le mazzancolle e le messe a cerchio sopra alla pasta. In una padellina antiaderente ho fatto scaldare poco olio e ho fatto colorire lo scalogno e lo spicchio d’aglio. Ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e ho fatto insaporire, ho bagnato con un dito di vino bianco e ho fatto asciugare. Ho trasferito il radicchio in una ciotolina, ho aggiunto la panna poi l’uovo e ho mescolato bene. Ho aggiustato di sale e pepe e ho messo una cucchiata di prezzemolo tritato. Ho riempito le quiche con il composto e ho infornato per circa 15 minuti a 190°.
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