P come Polenta il giorno dopo

Prendete questo post un pò così, è come se scrivessi che per far cuocere la pasta ci vuole l’acqua bollente. Però… c’è sempre un però… A casa mia è una ricetta che si fa da quando mia mamma era piccola e forse anche prima di lei. A casa di mio marito, tipo 13 kilometri di distanza, la ricetta è sconosciuta. Da lui si usa recuperare la polenta facendola fritta. Una sera che ne avevo avanzata da una precedente cena, mi è venuto normale farla così, alla mia maniera più leggera e allo stesso modo sfiziosa. Per stare con la ricetta originaria ci vorrebbe un bel cipollotto ( il mitico “bavaron” per dirla in dialetto piacentino), ma non dovete avere appuntamenti amorosi e anche lo scalogno non vi deluderà.
Ingredienti per 2 e mezzo
Polenta avanzata
1 scalogno
1 uovo intero
Parmigiano grattuggiato
Olio Evo
Nella padella antiaderente ho fatto soffriggere lo scalogno con l’olio ( e questa volta, come si vede anche dalla foto mi è un pò bruciato :-))) ). Intanto ho tagliato a cubettoni la polenta e l’ho buttata in padella per farla diventare croccante. Quando è bella calda, ci ho rotto l’uovo dentro e ho mescolato subito per amalgamarlo bene. Ho spolverizzato con una bella manciata di formaggio e aggiunto un pochino di sale.