M come Mousse di Cannellini e Noci

Cosa portare per un compleanno? Un compleanno speciale, quello di un blog di cucina: In Mou Veritas di Jessica, una festa virtuale e un contest per divertirsi, stare assieme e usare la fantasia. Mica facile, devi fare bella figura e stuzzicare i palati. Intanto scelgo qualcosa di salato, quello che preferisco. Poi penso che sarà tipo un buffet, meglio fare delle monoporzioni. Si dai, tiro fuori qualche bicchierino, cucchiaino, faccio qualche prova di props. Ci starebbe bene una mousse, una cremina, come quella che avevo provato con le noci bio, che avevo letto nella raccolta degli Ingredienti del Corriere della Sera. Si dai: legumi, noci e crema di soia, così va bene anche per chi ha problemi di glutine e lattosio. Riesco anche ad organizzare la cottura e la preparazione nel giro di un paio di giorni. Passo da NaturaSì a prendere l’alga kombu, che serve a rendere morbidi tutti i legumi durante la cottura e a dare sapore.
Bene, ho deciso, porto questa…crea dipendenza.

Ingredienti per 8-10 persone

Fagioli cannellini secchi, 120 g
Aglio, 1 spicchio
Alga Kombu, 1 pezzetto da 5 cm
Noci in mix, 50 g
Crema di soia, 3 cucchiai
Olio di sesamo, 1 cucchiaio
Sale e pepe

Metti a bagno i fagioli secchi per una notte, poi cuoceli con l’alga kombu: io ho usato la pentola a pressione, coprendoli completamente con l’acqua e contando 30 minuti dal sibilo. Puoi anche cuocere in acqua per 45 minuti, scolandoli e togliendo l’alga. Oppure acquistare i cannellini già cotti, in scatola, se siete di fretta (li dovrete solo risciacquare dal liquido di conservazione), considerate una confezione che ha un peso sgocciolato di circa 250 g.

In una ciotola, metti i cannellini cotti, lo spicchio di aglio pulito dal germe interno e la crema di soia. Frulla con il minipimer per un minuto, aggiungi anche le noci (io ho usato le nostre e quelle di macadamia, se le fate tostare leggermente il sapore sarà più accentuato) e continua fino ad ottenere una crema morbida. Condisci con l’olio di sesamo e aggiusta di sale e pepe.

Ho porzionato la crema dentro dei cucchiai per finger food, ho decorato con semi di sesamo neri (tostati appena in un padellino antiaderente), erba cipollina e noci caramellate (trovate la ricetta fresca fresca di post qui). Si accompagnano anche a crostini, sfogliatine o crackers, meglio se integrali e con farine rustiche.

Tips: non ho ancora sperimentato, ma lo proverò anche sulla pasta (tipo paglia e fieno o spaghetti alla chitarra), allungato con qualche cucchiaio di acqua di cottura e spolverizzato con erbe aromatiche tritate fresche..

Come avrete capito, con questa ricetta partecipo al contest di Jessica